Critique Culinaire

lundi 3 mars 2008

! Bienvenue !

Bonjour à tous!

Pour commencer je vous remercie de votre visite. Si c'est la première fois j'espère que le site vous plaira et qu'ainsi je pourrai vous compter parmi les habitués :-) .

Pour les nouveaux une petite présentation du site s'impose. Un jour, alors que je voyageais, une idée me pris: la création d'un blog destiné à la critique culinaire de tous les jours! Ne faites pas cette tête, je m'explique! Je suis sur que chez vous vous mangez toutes sortes de gourmandises: gâteaux, bonbons, plats préparés etc. Mais votre palet s'est il déjà véritablement occupé de la saveur de chaque aliment, les bons comme les moins bons? Vous êtes plutôt du genre à manger machinalement ou alors de savourer chaque bouchée? A vrai dire je ne pense pas que lorsque vous mangez une barre de chocolat vous vous posiez beaucoup de questions. Normal me dira-t-on! Eh bien moi j'ai décidé de me poser d'avantages de questions sur le goût, la qualité de chaque produit, aussi bien sur l'emballage que sur le produit en lui même. C'est pour cela que j'ai créé ce blog pour vous faire partager mes impressions.

Mes articles seront rédigés sous la forme de "tests" un peu comme celui d'une voiture, ou bien d'un jeu, le tout illustré de photos. Je donnerai ce que j'appelle les caractéristiques techniques du produit: ingrédients, tableau nutritionnel et bien sur mon avis sur le produit. En plus de pouvoir comparer avec ce que vous avez ressenti en mangeant le même produit vous pourrez aussi découvrir de nouvelles choses, de nouveaux goûts!!

En plus de tests sur les produits de tout les jours, au gré de mes sorties, des tests sur des restaurants, du fast-food au restaurant type, seront très probablement disponibles. Et aussi, pourquoi pas, des réflexions, sur la cuisine d'aujourd'hui et sur le goût! Pas mal de choses à traiter!

Bonne Visite.

P.s: N'hésitez pas à commenter et à donner votre avis.  

Posté par Lapivol à 11:15:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Girasoli de Mulino Bianco

Voici venu le temps du premier test. Un produit certainement peu connu car il est importé d’Italie et il est parfois, même souvent, difficile à trouver en France: les Girasoli de Mulino Bianco (une marque de Barilla.).

Qu’est ce que c’est ?

Les Girasoli sont de petites brioches emballées individuellement.

Le paquet :

Le paquet acheté contient 6 brioches pour un poids net de 282g (soit 47g par brioche). Le paquet est présenté simplement (le logo et une photo du produit au recto ainsi que les diverses informations au verso.). A l’intérieur les brioches sont contenus dans un réceptacle en carton ouvert sur le dessus, soin de Barilla pour que le produit ne soit pas abimé par les « aléas » de la vie. Chaque Brioche est donc emballé individuellement dans un papier plastique transparent avec la date de péremption, et la encore un tableau de nutrition et bien sur la marque du produit. On peut constater que Barilla a élaboré un emballage soigné qui comporte toutes les informations nécessaires et cela même sur l’emballage individuel. Ce qu’on peut reprocher c’est justement le nombre important d’emballages.

Le produit :

Le produit est en forme d’escargot. Il mesure 10 cm de longueur 7 cm de largeur et 3cm de hauteur. Sa taille relativement compacte permet le transport aisé du produit. A première vue le produit semble gras, en effet il brille, mais il semble également très moelleux.

Caractéristiques techniques :

Ingrédients: farine de blé tendre, sucre, jaune d’œuf, lait entier frais pasteurisé, graisse végétal non hydrogéné, beurre, margarine, émulsifiants, lait écrémé en poudre, lait concentré sucré, arome, amidon modifié, levure.

Le premier constat que l’on peut en tirer c’est que le produit semble naturel. Pas de colorants. Ce qui est un bon point pour Barilla. Le produit, en tout cas c’est ce que nous laisse croire les ingrédients cités, est sain.

Tableau de nutrition:

Tableau__Girasoli_

L'apparence du produit n'était pas trompeuse la brioche est en effet grasse; 8.9g de lipides (soit 20% du produit.). Et il est chargé en kcal; 179kcal (ce qui est important pour un produit de faible masse.).

Le goût:

Au niveau du goût Barilla a fort bien travaillé la brioche est vraiment très onctueuse! Le coeur est fondant et on a la sensation étrange d'un léger goût d'orange. Le produit est donc savoureux, très moelloeux mais un peu écoeurant, dû probablement a l'importante quantité de MG.

Conclusion:

Les Girasoli sont de bonnes brioches mais le taux de graisse un peu trop important gâche quelque peu le plaisir... Cependant tous les amateurs de brioches seront ravis de la qualité gustative.

Photo:

...A venir...

Sites (Version Italienne):

-Mulino Bianco
-Barilla

Posté par Lapivol à 12:22:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

mardi 4 mars 2008

Gressin de Panealba (Stiratini)

On reste dans le domaine de l’alimentation italienne étant donné que ce test sera consacré au célèbre gressin… Encore une fois le produit est difficile à se procurer car il est lui aussi importé d’Italie. A noter qu’il existe plusieurs types de Stiratini. J’ai pu tester ceux à l’huile d’olive et ceux aux graines de sésame.

Qu’est ce que c’est ?

Le gressin est une sorte de pain ayant la forme d'une baguette longue et fine. Elle est croustillante en bouche. Elle peut avoir plusieurs goûts (huile d’olive, tomate, nature etc.). Il est très utilisé à l’apéritif.

Le paquet :

Le paquet est très rudimentaire. C’est un sachet plastique avec une simple étiquette qui indique le nom du produit, les ingrédients en plusieurs langues, dont le français. Le paquet est d'ailleurs fragile ce qui entraîne la casse de certains bâtons (ce que l'on peut constater sur les photos). Une date de péremption est présente au verso. Le paquet pèse 250g et il est produit en Italie. La surprise : pas de tableau de nutrition…

Le produit :

Un bâton mesure 19cm de longueur, 1cm de largeur il est d’une forme cylindrique, comme tous les gressins me dira-t-on. Le produit semble artisanal et très croustillant.

Caractéristiques techniques (Version huile d’olive):

Ingrédients: farine de blé, huile d’olive (13%), levure de bière, sel, malt.

Le produit est naturel ça ne fait aucun doute. Que dire de plus ? Les ingrédients parlent d’eux-mêmes…

Tableau nutritionnel :

Comme dit précédemment le paquet ne comporte aucun tableau. N’étant pas équipé d’un laboratoire je ne peux pas relever les valeurs nutritionnelles. Il va falloir se fier au goût :-).

Le goût:

Ces gressins font, pour moi, parti des meilleurs qu’on puisse trouver en grande surface. Ils sont très croustillants le goût, aussi bien ceux à l’huile d’olive que ceux au sésame, est vraiment particulier et il ne ressemble en rien au gressin français. Fabriqué à l’artisanal le goût des Stiratini est authentique. Je le conseil vivement à tous les amateurs et à tous ceux qui n’en n’ont jamais mangé ! La version huile d’olive conviendra parfaitement à l’apéritif accompagné de jambon de parme tandis que la version sésame sera adapté au gouter et aux gourmand(e)s (avec du nutella ou de la confiture par exemple.).

Conclusion:

Les Stiratini sont délicieux. A vrai dire depuis que j’en ai mangé pour la première fois je ne peux plus m’en passer. Mon seul regret et de ne pas savoir quelles sont les qualités nutritives du produit. Mais en fin de compte de temps en temps y’a pas de mal à se faire plaisir d’autant plus que le produit ne semble pas gras, le seul risque c’est peut être une présence de sel un peu trop élevé. Mais je recommande tout de même très fortement ce produit !

Photos:

(Cliquez pour agrandir)               

Grissin__face_Grissin__dos_
               
 
Liens (Version Italienne):

-Panealba

Posté par Lapivol à 18:37:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

mercredi 5 mars 2008

Le Yaourt de la Laitière

On passe cette fois à un produit plus connu et plus facile à se procurer il s’agit du yogourt : Le Yaourt de la Laitière (Nestle).

Qu’est ce que c’est ?

C’est un yogourt naturel. Il existe en différents parfums comme : citron, fraise, vanille...

Le paquet :

Le test est réalisé sur un emballage contenant 4 yogourts. Le yogourt est contenu dans un emballage en verre recouvert d’une couche de papier aluminium, solide, muni d’une languette d’ouverture. Les 4 yaourts sont empaquetés dans un emballage, ouvert sur les cotés, en carton pour un poids net de 500g, soit 125 g par yaourt, l’emballage donne toutes les informations nécessaires ; caractéristiques techniques, service consommateur, date de péremption… Tandis que le pot de verre est agrémenté d’une bande de papier sur laquelle apparaît la marque du produit, la saveur, tandis que la date de péremption se situe sur le couvercle.

Le produit :

Dans son emballage en verre le produit se donne un look à « l’ancienne ». Le verre permet également une meilleure conservation dans le frigidaire. En fonction du goût le produit est d’une couleur, naturelle, différente. De plus lorsqu’il s’agit d’une version fruitée il ne contient pas de morceaux.

Caractéristiques techniques (Version citron):

Ingrédients: lait entier (85.6%), sucre en poudre (9.9%), lait écrémé en poudre, ferments lactiques, arôme citron.

L’emballage précise : 3% de Matière Grasse. Un pot apporte 18.2% des Apports journaliers recommandés en calcium. Ce yaourt est donc riche en calcium et peu gras.

Tableau nutritionnel :

Tableau___Le_Yaourt

Très peu de MG, 3%, une source en sucre peu élevé, 13.5 %, et enfin un nombre de calories assez faible. Puis bien sur il est source de calcium.

Le goût:

La qualité première du yaourt est probablement sa texture ! En effet il n’est pas comme un yogourt nature, ou aux fruits, il se tient particulièrement bien dans la cuillère. En bouche il fond et laisse le goût, après la douceur du lait, envahir notre bouche de la langue au palais... Parmi ceux que j’ai pu déguster mon préféré est de loin celui au citron ; il n’est pas du tout acide et le citron n’est pas trop fort, le dosage est, pour moi, parfait.

Conclusion:

Ce yaourt est donc un très bon produit, tant par les ingrédients que par la saveur ! N’hésitez pas ! En plus c’est bon pour la santé ! Bonne dégustation.

Photo :

(Cliquez pour agrandir) 

Pot


Lien:

-Nestle

Posté par Lapivol à 22:30:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]